Lunch

Vegansk tofumasala

4 PORT.
Gå tillbaka
10

Ingredienser:

Kokosolja för stekning

1 burk kokosmjölk

1 burk krossade tomater

2 msk tomatpuré

4 dl vatten

1 dl röda linser

1 stor sötpotatis eller 2 mindre

1 röd paprika

1 gul paprika

1 gul lök

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

2 msk riven ingefära

2 msk citronjuice

Tofu:

1 paket naturell tofu (marinera denna i soya, vitlök, risvinsvinäger, olja, lime).

Masalakrydda:

2 tsk kardemumma

2 tsk spiskummin

2 tsk malen chili peppar

2 tsk kanel

2 tsk gurkmeja

2 tsk vitlökspulver

Topping:

Koriander

Bladpersilja

Gör såhär: 

1. Börja med att hacka all lök, samt ingefära och fräs upp i rikligt med olivolja.

2. Låt det svettas ordentligt med en nypa salt, masala kryddan och lite svartpeppar.

3. Fortsätt att hacka ner sötpotatis och paprikan i små bitar, tillsätt sötpotatis, paprikan, kokosmjölk, tomatpurén, krossade tomater och citron.

4. Låt puttra på låg värme i ungefär 5 minuter. Tillsätt de röda linserna och låt gå i 5 minuter till.

5. Fortsätt med att skär upp tofun i kuber, stek på hög värme så de får en perfekt gyllenbrun yta.

6. Servera med ris och toppa med persilja & koriander!