Gnocchi fast gonchetti med pumpa. Detta var bland det godaste vi lagat på länge. Detta receptet tar ugnsbakad blomkål till helt nya höjder! Detta receptet gör vi i samarbete med Årstiderna. Årstiderna har ett flertal matkassar, bland annat 2 helt veganska matkassar med hemleverans direkt till dörren. Deras sortiment är dessutom helt ekologiskt vilket vi älskar. Använd koden GEEKZ2022 som ger dig 20% rabatt vid start på en prenumeration. Klicka här för att komma till deras fantastiska matkassar!
1 påse mandlar
1 knippe kruspersilja
1 påse svarta oliver
½ gul lök
1-2 klyftor vitlök
1 knippe new zealand-spenat
½ förpackning pumpa-gnocchetti
Alla kvisttomaterna
Olivolja
Salt
Peppar
1. Till att börja med
Skölj grönsaker och persilja
2. Toppings
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och rosta mandlarna i 2-3 min. tills de är gyllene och börjar dofta gott. Krydda med salt och låt svalna på en skärbräda.
Hacka mandlarna och persiljan. Halvera ev. oliverna och lägg mandlar, persilja och oliver i en skål.
3. Grönsaker och gnocchetti
Skala lök och vitlök. Skär vitlöken i tunna skivor och löken i tunna klyftor. Skär av spenatens grövsta stjälk. Grovhacka resten av spenaten.
Hetta upp stekpannan igen och tillsätt ny olja. Stek gnocchettin gyllene på medelvärme i 5-6 min. Tillsätt ½-1 tsk salt, spenat, lök och vitlök. Stek i ytterligare 2-3 min.
Skär tomaterna i tunna klyftor.
Tillsätt tomat i pannan och ta av den från värmen. Smaka av med salt, peppar och ev. en god olivolja. Vänd ihop allt ordentligt.
4. Servering
Lägg upp gnocchetti med grönsaker i en skål. Toppa med oliver, rostade mandlar och persilja.