2 dl kokosmjöl
4 msk crunchy eller creamy jordnötssmör
2 ägg
25 g mjölkfritt smör
3 msk kokossocker
3 msk smält kokosolja
2 tsk bakpulver
1 nypa havssalt
1 enkel espresso i, (valfritt men blir försvinnande gott till)
Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Fortsätt med att blanda mjöl, ägg och jordnötssmör till en stabbig smet. Tillsätt smöret, kokossockret och den smälta kokosoljan. Rör ner bakpulvret, havssaltet och avsluta med en espresso, eller kanske den sista slurken av ditt kaffe.
Rulla små bollar av smeten på plåten med bakplåtspapper, gaffla dessa en i taget. Fastnar smeten kan du enkelt dra med fingret på gaffeln. Toppa med att ringa lite agave sirap, en nypa havssalt och någon form av frö eller nötter, jag gillar bovetekross, det är så gott!
In i ugnen på 15 min - beroende på hur färgen blir! Servera med ett glas iskall mandelmjölk!