Äpple -& kanelmuffins, så saftiga, bra studs i dem och otroligt enkla att baka ihop hemma på nolltid. Smaken av äpplen i kombination med kanel gifter sig så bra ihop &
muffinsen är perfekta att göra fler av som du sen kan frysa in.
2 st äpplen
4 msk kanel
1 dl kokossocker
3 msk kokosolja
2 tsk bakpulver
3 dl havremjöl
3 dl mandelmjöl
4 dl havremjölk
2 msk chiafrön
En nypa flingsalt
1. Sätt ugnen på 185° varmluft. Hacka äpplen smått och lägg i en bunke. Blanda ner kanel och rör om. Tillsätt chiafrön samt havremjölk. Smält kokosolja och rör ner. Blanda runt en aning, gå ner med kokossocker.
2. I en annan bunke blandar du sedan alla torra ingredienser. Rör ner det blöta i äppelblandningen. Blir det för torrt går det bra att tillsätta mer havremjölk och röra om.
3. Skopa upp i muffinsformar eller i en muffinsplåt (du behöver inte smörja in den då smeten har kokosolja i sig och lossnar naturligt från plåten sen). Baka i ugnen i ca 20 min! Njut!