Middag

Feta -& quinoafyllda zucchinibåtar

2 PORT.
Gå tillbaka
10

Detta är en comfort-food rätt utan dess like. Kan tyckas kreativt, men ack så okomplicerat och vem som helst kan laga detta hemma.

Bjud familjen på fyllda zucchinibåtar späckade med fetaost, quinoa, soltorkade tomater och färska örter. Zucchinibåtar är bara så gott och passar egentligen till vad

som helst: matig sallad, potatis, ris, eller precis som de är i all sin enkelhet. De här fetaostfyllda zucchinibåtarna kommer bli en sann favorit hemma hos dig med! 

Ingredienser:

2 st zucchini (spara zucchiniköttet)

1 st paket fetaost

1 st schalottenlök

250g quinoa

1 st burk strimlade soltorkade tomater + 2 msk olja

En nypa salt

Nymalen svartpeppar

En näve finhackad kruspersilja

Gör såhär:

  1. Börja med att sätta ugnen på 200° över -& undervärme. Skär zucchinin på hälften och gröp sedan ur köttet i den.
  2. Lägg ner zucchiniköttet i en skål, hacka ner schalottenlök, smula fetaost, lite mer salt, peppar, soltorkade tomater samt persilja.
  3. Addera kokt quinoa i blandningen och tillsätt oljan från soltorkadetomaterna. Rör om ordentligt.
  4. Klä en ugnsform med ugnsfolie och fyll båtarna. Toppa med lite extra citronzest för syra om du önskar!
  5. Gratinera i ugnen i ca 20 minuter. Servera till en god sallad eller med ris!