Detta recept är i ett samarbete med Årstiderna och deras Vegetariska Matkasse. Vi kickstartar vardagen med att få hem deras kasse med ett innehåll av 100 %
ekologiska råvaror och fantastiska vardagsrecept. Vad sägs som den här färskpastan med squashcreme? Älskar vardagspasta! Med koden FOODGEEKZ2022 får du
20 % vid start på ny prenumeration av kassar, helt utan bindningstid.
1 squash
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4-5 st tomater
1/2 knippe mynta
1 förpackning ljus garganellipasta
1 grön citron
1/2-1 burk kapris i havssalt
1 bit hærvejsost
Olivolja
Salt
Peppar
Vinäger
1.Koka upp vatten till pasta. Skölj kapris, frukt och grönt.
2.Riv squashen grovt. Skala lök och vitlök. Finstrimla löken och skär vitlöken i tunna skivor. Skär tomater i grova tärningar eller valfri form. Plocka och grovstrimla myntan.
3.Vänd tomater och mynta med 1-2 msk olivolja, och 1-2 tsk vinäger. Krydda med lite salt.
4.Häll pastan i en gryta med kokande, saltat vatten och koka den al dente, 3-4 min.
5.Hetta upp stekpanna med olja. Fräs lök och vitlök i 2-3 min. Tillsätt squash och stek vidare i 2-3 min.
6.Halvera citronen. Tillsätt den sköljda kaprisen och vänd runt i 1 min. Smaka därefter av med citronsaft, salt och rikligt med svartpeppar.
7.Riv osten och servera till tomatsallad!