1 butternut pumpa
1 sötpotatis
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 liter vatten
2 konservburkar kokosmjölk
2 msk grönsaksbuljong
Salt
Peppar
Chiliflakes
2 tsk gurkmeja
2 msk gul curry
1. Sätt ugnen på 220°. Skala och skär upp pumpa samt sötpotatis, skala av gul lök och skär upp i slarviga chunky bitar, skala av vitlöken och låt vara hel.
2. Placera allt på en ugnssäker form, ringla över olja och häll över gurkmeja, två nypor chiliflakes och gul curry.
3. Låt rostas i ugnen på 15 min så det får en angenäm ton i smaken när du sedan efter 15 min mixar med kokosmjölk och buljongen.
4. Antingen kan du mixa upp i en blender vilket är enklast och blir gott pga sååå slät och fin. Eller, så mixar du med en stavmixer, vilket som.