Kanske sommarens godaste matiga sallad? Vi äter potatissallad flera gånger i veckan, det är bland det bästa vi vet. Det är så lättillgängligt och potatis är ju bland det billigaste bästa råvaran vi har. Årstiderna gör det igen med sitt magiska sortiment och det passar perfekt att koka upp för att slunga in i en otrolig dressing som denna nedan. Hoppas du vill prova laga!
Några färska potatisar
Färsk persilja
Färsk mynta
Färsk koriander
1 klase rädisor
1 skivad rödlök
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
1 tsk dijonsenap
2 msk grekisk yoghurt
3-4 lila sparrisar
Flingsalt
Nymalen svartpeppar
2 msk solroskärnor
2 msk sötmandel
Flingsalt
Börja med att hacka potatis smått, koka upp. Blanda vinägretten med örter, vitlök, dijon, olivolja och grekisk yoghurt. Smaka upp med salt och peppar. Skär upp sparrisen i mindre bitar och koka upp i lättsaltat vatten i 3-4 minuter. Dags att skölja av potatisen, låt svalna en aning. Dressa potatisen i en skål med hackad rädisa, rödlök, sparris. Rosta dina nötter och frön i en torrpanna med flingsalt. Toppa potatissalladen med fröer och nötter.