1 sötpotatis delad på två
1 avokado
1 ägg
7 dl vatten
1 msk ättika
2 msk pressad citron
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
Flingsalt
Nymalen svartpeppar
Börja med att sätta ugnen på 220°c. Skölj av sötpotatisen och dela på långsidan, foliera in den och lägg på en ugnssäker form. Ringla lite olivolja över och sätt in i ugnen på ungefär 1 timme. Ta sedan ut potatisen och låt svalna en aning. Dela avokadon på mitten och gaffla den med lite salt, peppar, citron och en klyfta pressad vitlök.
Toppa sötpotatisen med avokadon och fortsätt med den sista toppingen:
Börja med att knäcka ägget i ett glas, häll sedan upp vatten i en kastrull, tillsätt ättikan och koka upp vattnet på låg värme, rör om med en slev så vattnet bildar en stråle med ett håll. Tappa ner ägget försiktigt i kastrullen och titta till så det omfamnar sig i kastrullen ordentligt. Låt ligga i 1-2 min på låg värme.
Ta en slev och lägg på ägget försiktigt på avokado/sötpotatisen. Toppa med sesamfrön och skivad röd chili. Galet gott!