Ingredienser:
1 paket ramen nudlar (valfria nudlar går bra)
250 g ekologisk nötfärs
250 g ekologisk fläskfärs
2 burkar ekologisk kokosmjölk
1 st färsk broccoli
1 st röd paprika
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 burk, 200 g bambuskott
1 msk röd curry paste
En näve färska haricot verts
Färsk koriander
1 st färsk lime
Smör att steka i
Gör såhär:
Sätt ugnen på 180°. Börja med att blanda färsen tillsammans med salt, peppar & chiliflakes. Rulla färsen till större köttbullar, stek upp dem i smör. Låt dem gå klart i ugnen efter några minuter på stekpannan. Skär och stek sedan upp lök, vitlök, paprika & broccoli. När det fått färg, tillsätt röd curry-paste. Tillsätt sedan bambuskott, kokosmjölk, salt, peppar & chiliflakes. Låt allting koka ihop ordentligt på mellanvärme. Tillsätt sedan nudlarna och låt den koka i grytan tillsammans med resterande. När köttbullarna är klara i ugnen tar du ut dem och lägger dem i wokpannan med resten av grytan. Servera med färsk koriander & en klyfta färsk lime!