Nu börjar hösten närma sig med stormsteg och man vill inget hellre än att äta goda varma soppor. Som den här krämiga tomat- & rotfruktssoppan.
6 st potatisar
3 st morötter
2 st palsternackor
2 st vitlöksklytor
1 st paket krossade tomater
Lite olivolja för rotfrukterna
0,5-1 liter vatten beroende på hur slät du vill ha soppan
3 dl kokosmjölk
Kryddor som salt, peppar, chiliflakes och oregano
Serveras med bröd, pumpakärnor och hampafrön. Mums!
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och skär upp rotfrukterna.
3. Lägg de på en bakplåt med olivolja, vitlök och kryddor.
4. Rosta i ugnen tills dom har fått ordentligt med färg.
5. Mixa rotfrukter med kokosmjölk, krossade tomater och vatten.
6. Toppa soppan med vad du önskar och servera med gott bröd.