Burrata med sparris, ramslökspesto, citron & brynt smör

Det här är en höjdare nu i vår! Sparris och ramslök. Två råvaror som har sin time to shine nu inför sommaren.

De smakar som allra bäst i symbios med varandra och därför har vi gjort ett recept på sparris, ramslökspesto och burrata för att få den extra

ostiga känslan. Toppa med citron och brynt smör så är du hemma!

400g grön sparris

200g burrata (2 st paket)

100g ramslök (2 st paket)

50g smör

5 msk olivolja

2 dl sötmandel

1 st citron (zest + saft)

1 tsk flingsalt

1 tsk chiliflakes

Börja med att skära av en bit av sparrisen på nedre del. Skölj av den och ställ åt sidan.
Mixa sötmandel, ramslök, citron, olivolja och chiliflakes i en matberedare. Ställ åt sidan.
Stek upp sparrisen på hög värme med lite olivolja och sänk sedan värmen när dem fått yta.
Ta fram en kastrull och bryn smör (låt det smältas, sen vispar du smöret på låg värme tills det doftar kolaaktigt, akta så smöret inte bränns).
Fördela burratan i stekpannan på sparrisen, toppa med ramslökspeston och avsluta med det bryna smöret på toppen.
Servera!